Page 70 - 素食GoGreen

#吃素真的可以減肥嗎？

不少素食新手在初期未能掌握均衡飲食，衍生出變瘦或變肥的現
象。這方面王俊華認為，素食者體重減輕是因為動物性脂肪吸收減
少，大部分植物來源的蛋白質，例如豆類含脂肪量相對肉類少，所
以素食有助減重是事實。他稱：「肥瘦是一個總熱量的吸收，不同食
物有不同的熱量；例如脂肪每一克就有9卡路里，而碳水化合物、蛋
白質等每一克有4卡路里的熱量。若以相同食物大小或相同飽肚感去
比較，由於植物的脂肪含量一般較少、熱量比肉類相對低。」

但要注意一點，不少人因為食素後飽肚感低而胡亂飲食，出現反
效果。王俊華表示：「如果你每日食少500卡路里的食物，一星期下
來已減少了3,500卡路里，而3,500卡路里就剛好等於1磅的體重。」
他再舉例，一碗肉相等於500卡路里，而當你飲食習慣改變，你以相
等於50卡路里的高纖維食物取代，每日如是的話，你就真的有機會
瘦下來。

每周減一磅之熱量計算
每日減500卡路里
（即500 X 7 ）

一周共減3,500卡路里

3,500卡路里＝1磅的體重

3大營養成分熱量比較

營養成分 相等於 相對熱量

1克脂肪 9卡路里 高
1克碳水化合物 4卡路里 低

1克蛋白質 4卡路里 低

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