Page 72 - 素食GoGreen
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# 吃植物肉健康嗎？
每個人的適應期有長有短，棄肉茹素的過程，往往是心癮比身癮要大。如果在適應期
心癮難消，筆者認為可進食少量素肉作為替代品。仿製肉的外觀和味道都與一般真肉近
似，口感幾可亂真。不過，這些近年大流行的植物肉、新豬肉、未來肉等產品又是否健
康？
「 植物肉始終是加工食品，不能算是健
康，但仍比一般肉類相對健康。」王俊華認
為，吃素肉能避免把動物身上的荷爾蒙一起
吃進肚子，且減少吸收有害的添加物。因為
不少來源於動物的肉製品在醃製過程中，都
會大量使用食物添加劑，以保持肉色鮮紅或
作為殺除微生物、寄生蟲等用途。
Fion亦表示：「素肉可以代替傳統的肉
類，其飽和脂肪含量低過肉類，而且來源
於植物的蛋白質容易被消化，膽固醇也相對
低。不少素肉產品更會添加鈣質和鐵質，相
對有益健康過吃肉。」但她強調，不能完全
倚賴植物肉來吸收營養，必須配合天然蔬果
及其他穀物以達至營養均衡。
植物肉的風潮席捲全球，市售的素肉產
品琳琅滿目。作為素食者，在購買這類產
品時要注意些甚麼？Fion 指出：「首先要留
意食物標籤上是否有很多 E 字頭的數字，例
如防腐劑E-282、抗氧化劑E-320、乳化
劑E-471、人造色素E-124等都是非天然
的，盡量避開購買這類產品。」
王俊華指出，素肉產品本身是加工食
品，一定含有添加劑，只是分量多寡而
已。「留意部分產品鈉含量較多，高血壓人
士及曾中風患者要小心食用。另外，素食產
品跟肉類比較，其脂肪含量雖然相對少，亦
要注意熱量吸收，切記要適可而止。」
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