Page 75 - 素食GoGreen
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維他命D
其實人類身體也能自行製造維他命D，但準則是
每日要有60% 以上皮膚，曬超過20分鐘的太陽才
能達標，王俊華直言：「 香港人較難達到，一來沒
足夠陽光，二來沒時間，亦沒地方讓你可以除下衣
服曬太陽。」他表示，蛋奶素者可以進食蛋類、奶
類和乳酪來補充維他命 D，而純素食人士就可以選
擇進食添加了維他命D的產品，例如利用紫外線燈
照射栽培的菇類和飲用米奶、豆漿、杏仁奶等健康
飲品來補充。
維他命 B12
維他命B12主要存在於肉類食品中，人體不會合成，只能從食物
中攝取。蛋奶素人士可以從雞蛋及乳製品中攝取，而純素食人士就
要靠進食補充劑，或一些標籤上註明添加B12的素食產品去吸收。
那麼對一般成年人來講，缺少了維他命B12會有甚麼問題？王
俊華稱：「維他命B12是製造紅血球的重要元素，如果缺乏 B12或
因腸道出現吸收阻礙，會出現巨球性貧血。其症狀包括容易疲倦無
力、氣喘、頭暈、精神難集中。」他補充，紅血球的正常形態是「碟
形」，負責將氧氣輸送到全身。若是紅血球數量下降，會令紅血球細
胞膜變形，形成球體狀，故稱為巨球性貧血。
總而言之，我們要明白健康飲食的關鍵，就是要選擇多樣性食物，以確
保每天都能滿足身體的營養需求。然後，再因應需要額外補充鐵質、維他命
B12、維他命D等元素，以確保身體能正常運作。
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