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五色蔬果飲食法

想確保攝取足夠的食物達到營養均衡，最簡
單和直接的方法，就是盡量進食各種顏色的食
物。自然界的植物接受陽光雨露的滋養，有著不
同的養分，為萬物提供食物和能量。《 黃帝內經．
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五藏生成》中記載 ，色味當五藏：白當肺、赤當
心、青當肝、黃當脾、黑當腎。

也就是說，中醫把不同顏色的食物歸屬於人體
的五臟：紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色
入肺，黑色入腎。舉例來說，黑色入腎經，多吃
黑色食品能補腎，有助增強人體免疫功能。常見
的黑色食物則有黑棗、黑芝麻等。五色食物非常
的多，而且都是隨手可得，素食者只要每天融入
一些在餐單之中，就能調和五臟、滋補強身，達
到均衡飲食的目標。

火 木 土 白 黑

紅 綠 黃 白 黑

（赤） （青）

心 肝 脾 肺 腎

常見食物 常見食物 常見食物 常見食物 常見食物

番茄 奇異果 黃燈籠椒 蓮藕 紫菜

紅蘿蔔 菠菜 南瓜 白蘿蔔 黑豆
心

車厘子 西蘭花 粟米 椰菜花 黑葡萄

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