Page 53 - 素食GoGreen
P. 53
素食者不喝牛奶如何補鈣？
說到高鈣的食物，大多數人首先會想到牛奶及乳製
品。但是對於吃全素或對牛奶敏感的人，要如何補充鈣
質？其實許多來自植物性食品都含有豐富鈣質，如深綠色蔬
菜、豆類、乾果、堅果等。一般而言，成人每天的鈣質攝取
31
量應不少於1,000毫克(mg) ，這裡幫大家整理了高鈣食物
名單，讓大家有更多的補鈣選擇。
常見高鈣食物
芝麻 奇異籽 高野豆腐 ∞ 納豆 ◎ 莧菜 #
989mg 631mg 364mg 217mg 209mg
薄荷葉 無花果乾 小松菜 # 羽衣甘藍 潺菜 #
199mg 162mg 158mg 145mg 124mg
備註：以上每100克 (g)食物中鈣質含量（以毫克(mg)為單位）
＊食物經烘烤處理； # 食物經烹煮處理；
∞食物脫水後經乾燥處理； ◎食物經發酵可即食
2-18 2-19
