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維他命 C含量排行榜

維他命 C又稱抗壞血酸（ascorbic acid），是一種水溶性的
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抗氧化劑 ，有助增強自身的抵抗力。但我們身體無法自行
合成維他命 C，故需從膳食中攝取，通常新鮮水果的含量
較多。說到這裡⋯⋯你可能第一時間會想到鮮橙和檸檬！
其實柑橘類水果的維他命C含量不算突出，每100克 (g)
鮮橙只有53毫克(mg)左右。跌破眾人眼鏡的是，青
棗、番石榴、紅心芭樂等才是真正的水果之冠，其維
他命 C含量比鮮橙高出四倍多。

除了進食水果，蔬菜也是攝取維他命C 的來源之一，含量豐富的蔬菜例子有燈籠椒、
苦瓜、羽衣甘藍、辣椒等。紅辣椒的維他命 C含量甚至比鮮橙高出兩倍多，但辣椒不可
能一次吃太多，從方便程度來講燈籠椒類才是補充維他命C 的首選，免烹調即可食用。

由於維他命 C容易受熱力破壞，一般蔬菜烹調後都會流失一部分的維他命 C。因此
不妨多挑選新鮮蔬菜來吃，例如燈籠椒、苦瓜、豆苗、紅椰菜、羽衣甘藍等都可以生
吃。至於西蘭花及椰菜花等則不宜生食，必須徹底洗淨及加熱烹調才可進食，烹煮後的
西蘭花仍保留著64.9毫克的維他命C，含量依然高於很多蔬果。

盤點維他命C的好處

維他命 C 具有多種功能，最常用來預防和治療感冒、增強身體免疫力等，維他命 C 也
被視為保養肌膚的聖品。整理各種功效如下：

對抗疾病：
‧ 幫助白血球抵抗細菌和病毒，增強免疫力，具抗氧化作用
‧ 感冒初期服用，能縮短病程的時數，抑制組織胺的形成，減緩咳嗽、流鼻水等症狀
‧ 有助降低血壓水平，預防動脈硬化

幫助吸收鐵質：
植物性食物中的鐵質屬非血紅素鐵（non heme iron），吸收率比肉類的低，鐵質與含
有維他命C的食物一起食用的話，能使鐵離子Fe3+還原成亞鐵離子 Fe++，可加強鐵質
吸收，提升補血功能。

改善肌膚：
‧ 讓胺基酸合成效果提升，促進膠原蛋白生成，有助皮膚傷口癒合
‧ 預防膠原蛋白的流失，延緩肌膚的老化
‧ 具美白功效，抑制及預防黑色素的生成，防護紫外線傷害
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