Page 40 - 素食GoGreen

基於不同情況，每
個人食素都必有其原
因。除了宗教因素，近
年還多了幾個大趨
勢，包括環保、健康及
道德等等。每個人都有
選擇食物的自由，各人
心裡都有屬於自己的素
食定義。以下的素食三
大歸類內容，或能讓你
反思一下自己有甚麼理
由要吃素。

你有甚麼理由吃素？

一）環保素食

由於畜牧業過度發展製造污染，許多環保人士都主張茹素，避免地球生態遭受暖化破
壞。其影響如下：

產生溫室氣體

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根據聯合國糧農組織（FAO）報告 ，每年畜牧業釋放了全球總溫室氣體的20％，對
地球溫度的正常水平影響頗大。因為牲畜飼養會產生三種溫室氣體，包括甲烷、二氧化
碳和氨氧化物，以甲烷對溫室氣體的影響最大，其次是二氧化碳。牛隻因通過消化過程
產生甲烷，而甲烷的暖化潛能比二氧化碳高21倍。

人類為了養殖牲畜而改變土地利用，摧毀樹林不僅增加碳排放，令原有的生態系統受
影響，甚至造成氣候改變。而將牲畜加工轉化為糧食的過程，約有3分之1的資源被浪
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費 ，透過掩埋與焚燒方式處理後，同樣製造大量溫室氣體。
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港大的研究結果指，香港是其中一個人均肉類消費量最高的城市 ，2016年香港的
肉類和奶製品總消費量約23億公斤，每人每日平均肉類消耗達664克，尤以牛肉和豬肉
的消費量最多，攝取量是英國人的4倍多。研究顯示，香港全年的消費碳排放量為1.09
億噸，是全球人均最高碳排放地方之一。如市民按衛生署的「 健康飲食金字塔 」營養指
南，減少大量進食肉類，嘗試多菜少肉，香港肉類消費碳排放量將可降低67%。
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