Page 38 - 素食GoGreen

蛋奶素Lacto-ovo Vegetarian

即除了不吃肉類、海鮮等食物之
外，仍會吃蛋類和奶類製品，如牛奶、
芝士、乳酪等。當中也有因個別情況不
同而分為「蛋素 」或「 奶素 」。

海鮮素Pescatarian

海鮮素由意大利文的魚
彈性素Flexitarian （Pesce）和 素 食（Vegetarian）
兩字合併，意即吃魚類的素食
彈性素飲食法是由美國營養師Dawn 者，延伸至今變成海鮮素，即是
Jackson Blatner 所提出，採用多吃菜、少 只吃海鮮，不吃其他肉類，雞蛋
吃肉的飲食模式。彈性素食者雖然依舊食 和奶製品則是因人而異。
葷，但整體仍以蔬食為主。主張吃原型蔬
果、豆類、穀物等天然食材，不建議進食
素肉，避免攝取過多的加工食品。

五辛素Five Pungent Spices Vegetarian

五辛素的定義，就是素食者除了只吃蔬菜水果之外，還會吃五辛類食物，包括
蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。在西方來說除非你有特定的宗教信仰，否則吃五辛素等同
吃純素或全素。而台灣因為素食者眾多，當地素食產品極為多元化，所以早就把素
食的定義列明清楚並列入法規中，任何包裝產品如含有五辛類植物成分，必須標示
「 植物五辛素」等字樣，不能與純素混淆，詳細內容請翻至第2-27頁。

韭
蔥 蒜 興渠

薤
包括青蔥、 包括大蒜、 包括韭菜、 又稱蕎，包括 即是洋蔥
紅蔥、革蔥、 蒜苗 韭黃、 蕎頭、小蒜
慈蔥、蘭蔥、 韭菜花
薤

2-4