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# 抗疫中的英國人
英國素食協會在2020年進行的一項調查 發
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現，英國有大量人正在改變他們的飲食習慣。受訪
者中佔五分之一人在抗疫期間減少了肉類消費，當
中有43% 的人出於健康、保護環境或動物權利而選
擇減少肉類消費；15% 的人是因為肉價升高，而由
肉食轉為素食；41%的人表示因超市貨架上找不到
喜歡的食物而轉買植物性產品。
該協會在翌年再繼續進行同類調查，發現受訪者
中有四分之一在封城期間減少了肉類消費 ，主要原
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因跟去年的調查類似。而受訪者中佔54%人都是首
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次接觸素食文化 ，他們以往甚至未買過肉類替代品
（Meat Alternatives），植物性產品中最受歡迎的是
燕麥奶和杏仁奶，其餘為豆類（扁豆和鷹嘴豆）、椰
奶、素食芝士、素食牛油、豆腐、素食雞蛋等，有8
成人都表示自己未來會繼續購買這些食物。
正如協會所說，Covid-19的經歷令人們覺醒，反
思到底自己所吃的是甚麼東西以及食物的來源，無
加工的天然食品受大眾歡迎，將是市場所趨。
#Z 世代人
泛指1990年至千禧年代出生、伴隨着網
絡世代成長的年輕族群。根據Euromonitor
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International 在2021年的統計 ，全球愈來
愈多人為追求健康而減少吃肉，這類「 彈
性素食者 」佔全球人口的42%，當中有一
半以上為1995年後出生的一代人。
由於年輕人花較多時間在社交網絡平台
上，他們習慣透過發文分享和討論，容易
凝聚共同意識。一些網紅或名人加持的素
食文化，像崇尚環保、愛護動物而減少肉
食等概念，在年輕族群中更易被接受，能
發揮一定的影響力。
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