Page 12 - 素食GoGreen

甚麼人最愛食素？

# 印度人

印度是世界上肉類消費量最低的國家，印
度因為宗教、種姓和歷史淵源的關係，素食
文化盛行，過去一直有傳聞當地素食人口高
達50%；但根據美國人類學家Natrajan和印
度經濟學家Suraj 在印度進行的調查 ，部分
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人只在重要日子吃素，估計實際只有約20%
的人吃素，以印度13億人口來計算，大約不
到3億人是素食者。雖然沒有傳聞中「 過半
數人」是吃素那麼誇張，但素食總人口仍然
冠絕全球。

# 台灣人

台灣素食人口已突破300萬人 ，佔當地總人口約13%，高踞世界前列，僅次於
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印度、墨西哥和巴西。台北更曾被CNN列為「十大素食友善城市 」之一 ，全台擁
有超過6千間提供各式素食料理的食肆，從日式壽司、意大利菜以至夜市小食等等
數之不盡，不少超市或便利店都設立蔬食專區，方便顧客採購。

在台灣想找到「純素」美食亦非常方便，筆者每逢在當地食肆點餐時常會聽見
店員問：「 你吃蔥、蒜嗎？」或甚至在街頭買小吃時都會有人跟你說「 這個有加蔥
蒜，可以嗎？」那是因為台灣有非常久的素食文化，民眾對純素、蛋奶素和五辛素
有一定的了解，明白不同的素食族群有不同的喜好和需求。

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