Page 9 - 素食GoGreen

# 為環保踏出一小步

茹素不只影響個人的飲食習慣，也是一種簡樸生活的起點，生活態度亦會隨之改
變。素食和環保，兩者其實是互相緊扣及影響的。當我落筆寫序的這一刻，才覺察自己
的環保種子，早已在心裡紮根。從十多年前開始，我已不自覺地在奉行低碳生活，家中
必備三大回收箱，但凡用完的包裝袋、膠盒、膠樽、廁紙筒芯我都不會立即拋棄，將垃
圾分類已成為我的生活日常。

每到熱天我在家裡也不吹冷氣，冷氣是令環境升溫的萬惡之源，其實勤飲水、開窗保
持空氣流通、床上鋪竹蓆、冷水洗澡等方法也能平衡體溫。多吃蔬食少吃肉，亦絕對有
幫助。夏天的時令蔬果如青瓜、西瓜、茄子，有助排出體內悶熱的水分，藉利尿作用降
低體溫。正所謂心靜自然涼，人不煩躁，身體自然跟著降溫。

每個人茹素都出於不同理由，無論你的出發點是為了宗教信仰、養生瘦身、保護環境
抑或單純想吃清淡一點，都需要注意均衡飲食這項原則。其中最簡單的方法就是吃不同
顏色的食物，譬如紅、黃、綠、白、黑等五色食品。

在日常飲食中，我們不應該偏重吃某一種食物，每天三餐選擇至少五種顏色的食材來
烹調，藉以攝取足夠的營養，滿足身體所需。書中會以不同角度探求營養均衡的飲食方
法，包括營養學專家的詳盡解答以及食譜提案。

近年素食逐漸大流行起來，在採訪期間發現香港有不少新派素食店登場，有助葷食者
踏出第一步去接觸素食概念。若你崇尚綠色生活，可以嘗試光顧祼賣店，為環保出一分
力，香港有一些祼賣店是很值得大家去支持的。本書收錄多項有關食、買、玩、煮及種
植等資訊，更有多位素食愛好者的個人分享，以及本人親身落田耕種的體驗，希望透過
文字介紹，從多個角度去探討素食生活。