Page 27 - 素食GoGreen
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PROFILE
楊苑洪 Vivian
另一身份是舞台劇演員兼導師，因其母親是佛教徒及素食者，自小跟隨母親吃她
煮的素菜，在母親的薰陶下，對各種素食食材早有認識。根據過往她在咖啡店工作
的經驗，常被顧客詢問咖啡的種類和口味，深覺一言難盡；到自己設計 MENU時就
索性講白一點，例如「得一啖 」就是意式咖啡Espresso，簡單直接又引到你笑。
李諾天Justin
靚仔甜品師兼主理人，擁有10年甜品製作經驗，屬於自學型廚師。他喜歡鑽研世
界各地的經典蛋糕，結合「減法 」，以最少的材料炮製甜品，減少不必要的裝飾，將
甜品反璞歸真，自成一套獨特風格。招牌手工蛋糕包括朱古力辣椒二重奏、沙架蛋
糕 Sachertorte、巴斯克芝士蛋糕等，手工優雅細膩。
Just_inbakery 目前雖已結業，但他們正 聯絡：6592-0365
籌備新店叫「 素心事Sow.Something 」，一 IG：sow.something
眾熟客及支持者都期待著，希望他們在不久 FB：素心事 Sow.Something
將來重新登場。以上是節錄採訪當日，根據 IG：just_inbakery
他們仍在經營該素食店的內容作要點。 FB：Just_inbakery
吸引到大家多吃素。 我們希望不依靠素肉也能做出美味的菜式，
Vivian表示，他們經營素食店後才開始去鑽研素食，整
個MENU 都是由他們落手研究，將自己平時愛吃的東西
演變成素食。「我們的餐單上沒有任何加工素肉，所有菜
式都以天然材料去煮，我不想用仿肉來吸引顧客。我總
覺得如果一個人真的好想食肉，就不如食真正的肉。」這
一點筆者也非常同意，不少人想在素食中尋找肉食的代替
品，總是不太願意放棄這種口癮，其實是提醒著自己吃肉
的美味。
Vivian經營素食店絕非偶然，它更像是一種延續，對自
己過往經歷的一個承接。Vivian 憶述多年前曾患重病，幾
乎命懸一線：「我當時醒後第一時間就想著一個念頭，我
想從今以後都不再吃肉了。」但當時她正值於康復期，身
體需要補足元氣，顧及家人的感受和擔憂，Vivian 惟有
放下自己的想法。她說：「今日我做素食店，算是一種緣
份。」覺悟生命寶貴，願意尊重生命的人，便會明白素食
的可貴。
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