Page 26 - 素食GoGreen
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香港餐廳種類數目多如星塵，數之不盡。行事低調的兩位年
輕店主楊苑洪(Vivian)及李諾天(Justin) 稱：「我們沒有花錢賣
廣告，能在網上飲食平台找到我們的人，是一種緣份。」他們
經營的素食店Just_inbakery，隱身於工廠區內，樓下沒有派傳
單，也沒有廣告招牌，能吸引食客捧場的主要是靠口碑。
即使近年素食逐漸大流行起來，在香港茹素者仍屬小眾。他
們原本的構思是想開一間咖啡店兼賣甜品，但顧慮到在工廠區
人流高峰時間只集中在午膳，其餘時間生意不多，「我們其中一
個合伙人是素食者，因此我們想試一試做素食，因為素食可以配
合到這場地環境，又可以健康一點。」Vivian表示，經營素食店
還有一個優點，就是廚房真的比葷食店乾淨很多。由於他們沒有
炸物，使用的調味料也不多，頂多就是油、鹽、糖、鼓油及香
草，砧板及爐具都較容易清潔。
素食店主 ｜簡單回歸味覺初衷
令人感到意外的是，兩位店主
稱自己不是全素食者，為甚麼不
在菜單上加幾道肉食來吸引客源
呢？為求生存，市面上也有不少打
正旗號葷素共融的餐廳，賣得成行
成市。Vivian 真誠地回答：「 考慮
到我們的客人大多為全素食者，他
們未必很想在一間葷食店內用
餐。」他們確實很清楚素食人的喜
好和想法，比一般茹素者更堅守素
食原則，「 我們絕不會在場內煮肉
來吃，曾有客人想包場請我們煮一
兩道葷食，我們也拒絕。」
我們沒有刻意去想自己是不是素食者，
想吃甚麼就吃甚麼，簡單如一碟灼菜，
只要材料新鮮，加數滴油已經好美味。
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