Page 20 - 素食GoGreen
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後來他發現，在長期飲食不均的情況下，再次誘發困擾他多時的腸胃問題，甚至
出現了多次腸痙攣。考慮到病發的源起，可能跟日常飲食中的肉類來源有關，例如
肉類中或含有微生物、細菌等病菌污染導致。他於是採用食物排除法（Elimination
diet），減走一些肉類，令腸胃不適情況好轉起來，慢慢再調節為吃素。
王俊華由葷轉素的過程非常順利，至
今沒有半點後悔，推動力來自心愛的另一
半。「當時太太為了鼓勵我茹素，連續一
個月每晚都準備不同的素菜給我享用。菜
式都沒有重複過，且很合我的胃口。」他
太太每日貼心地準備不同的食物，讓他
對素食改觀，完全不覺自己在吃素。「頭
幾晚吃的素菜，一直都是我最喜愛的菜
式，印象非常深刻。其中有黑松露蕎麥意
粉、大啡菇配金雙銀蛋炒飯，還有氣炸過
的秀珍菇，口感非常好。」
脊醫王俊華另一身分是柔道黑帶三段 A
級教練，柔道鍛鍊令他體重回落不少。
我深深體會到素食其實也可以好好味。 素菜一點也不單調，
# 素食都可以變化多端
世界上有幾千種不同的蔬果和穀物，每一種食材
都有其獨特的味道，只要用心搭配得當，絕對可以
變成清鮮淡雅的菜式。正如王俊華所說：「你可以
花點心思，加一些天然香料或醃料，再配合烹調技
巧，讓家常菜變得美味無比。例如你可以利用蒸焗
爐令食物焗後更香口，或利用煲仔飯的烹調方式燒
香食物，甚至用氣炸鍋令食材有酥炸的滋味，健康
之餘又不會淡口。」
王俊華身邊朋友群也不乏素食同好，包括童年好
友以及情同兄妹的柔道師妹。「我太太也盡量跟我一
起吃素；我父母雖然不是素食者，但也因為本身有
宗教信仰十分支持我茹素，所以我由葷轉素完全沒
有阻力。」
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