Page 64 - 素食GoGreen
P. 64
自保招數！
學識睇E 字頭食品標籤
食品添加劑在日常生活已經成為不可或缺的產品，一般在成分標籤上
以英文字母「E 」作開頭，這是一套國際編碼系統，由國際食品法典委員
會（Codex Alimentarius Commission）所編制，多達數百種。具有 E編
號的添加物代表已經由歐盟核准，能夠使用在食物中。「E 」後面通常跟
著3個數字，首數字為添加物的類別，例如1是色素，2是防腐劑，3是抗
氧化劑和酸度調節劑，4是增稠劑、穩定劑和乳化劑⋯⋯等等。
基本上食品添加劑要通過國際食物安全機構的安全測試，才可獲准添
加在食物當中。但始終是添加物的風險，即使適量進食對健康無害，建
議還是可免則免，而且部分食品添加劑還可能含有動物成分和致癌物
質，購買時應細閱標籤成分，盡量選擇較少添加劑的產品為妙。
常見食物添加劑
添加劑 編號 化學名稱
胭脂蟲紅；胭脂紅酸
E120
Carmines；Cochineal；Carminic acid
色素
Colour E124 麗春紅4R
Ponceau 4R；Cochineal Red A
E129 誘惑紅AC
E210-E213 苯甲酸Benzoic Acid
二氧化硫；亞硫酸鹽
E220-E221
Sulphur；Sodium Sulphite
亞硝酸鉀；亞硝酸鈉
防腐劑 E249-E250
Preservative Potassium Nitrite；Sodium Nitrite
硝酸鈉；硝酸鉀
E251-E252
Sodium Nitrate；Potassium Nitrate
丙酸鈣
E282
Calcium Propionate
2-30
