Page 177 - 素食GoGreen
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分量：2人
材料： 調味料：
鷹嘴豆 杯 黑胡椒粉 少許
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黑藜麥 2湯匙 鹽 1茶匙
青蘋果 1個 糖 1茶匙
迷你青瓜 1條 橄欖油 2茶匙
車厘茄 少量 意大利黑醋 2湯匙
羽衣甘藍 50克 檸檬汁 1湯匙
沙律生菜 數片 香草 數片
桑葚 少量 黑橄欖 3粒
雞蛋 （純素者可略過） 1粒
1 鷹嘴豆加水浸泡一晚，隔天瀝水後放進鍋內，加鹽跟水煮滾後，
轉小火炆煮20分鐘；
2 黑藜麥到底蒸多久才會熟呢？
教大家一個技巧，生的藜麥是
看不到芽的，煮熟時，會看到
它白白的胚芽冒出來。
黑藜麥用細小濾網以清水沖
洗，將洗好的藜麥放在不銹鋼容
器中隔水蒸熟；
3
羽衣甘藍、沙律生菜、青瓜洗淨
切小塊；桑葚、車厘茄洗淨；青
蘋果去核去蒂切細件；
＊純素者可略過步驟4，直接跳
至步驟5
4 雞蛋放進煮沸的開水中烚7分鐘，熟蛋放冰水浸約3分鐘，冷卻後剝掉蛋殼；
5 將黑橄欖、香草切碎，倒入調味料（黑胡椒粉、鹽、糖、橄欖油、黑醋汁、
檸檬汁）攪勻，加入材料中拌勻即可食用。
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