Page 182 - 素食GoGreen

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利用壽司捲簾將壽司捲起來，記
得一邊捲一邊把它壓實固定；
6 壽司捲起後不要馬上切，待5分鐘後切件即成。

小提醒：
切時刀要沾水或醋，預備一碗水在旁就比較方便，每切完一
件再沾一點水，這樣就不會黏著。

材料：
珍珠米 1杯
米醋 1湯匙
蔗糖和海鹽 適量

壽司飯做法：
a 珍珠米第一次沖水後，把水倒掉，用手輕輕攪拌

重複洗3-4次，不要大力搓洗；
b 瀝乾水後再加水，米和水的比例約為1:1.2，讓白米浸

泡30分鐘，充分吸收水分；
c 白飯煮熟後立即倒入木桶或大碗內，趁熱加入

壽司醋及適量糖和鹽拌勻；
d 最後將毛巾蓋在木桶或碗面待涼，以

保持水分不流失。

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