Page 183 - 素食GoGreen

純素乳酪系列

素腰果乳酪醬 事前準備！

筆者雖然喜愛食素，但一直難斷除奶製
品，尤其乳酪更是我的至愛食糧。當我戒
掉蛋奶成為Vegan後，開始鑽研一些替代
品，後來發現腰果也能創作出不輸乳酪的另
一種味道。只要上班前或早一晚放水浸，回
家就可以輕鬆製作。這種素乳酪入口超滑溜
香甜，可配合早餐穀物片一起食用，或作為
三文治的醬料塗抹都一流。

分量：2人
材料：
嫩豆腐 半磚 楓糖漿 2茶匙
腰果 80克 鹽 1茶匙
果醋或檸檬汁 2 湯匙 豆漿 200ml

1 2

腰果加水浸泡至少4小
時，瀝水備用； 將所有食材放入攪
3 拌機打至糊狀；

小提醒：
可利用電動打蛋器，把攪拌後的材料再打
數分鐘至幼滑，口感更佳。

倒進碗內放入雪櫃
冷藏1小時即可。
5-22 5-23