Page 169 - 素食GoGreen

分量：1人

材料： 調味料：
- 杯
鷹嘴豆 1 4 1 2 黑胡椒粉（即磨） 適量

杏仁 10-15粒 鹽 適量
迷你露筍 8-10 條 香草 適量
菠菜苗 -1杯 橄欖油 適量
1 2
蕃茄 個 煙熏紅椒粉 適量（按喜好選用）
1 2
甜椒 個 花生醬或沙律醬 20-30ml
1 4
1 鷹嘴豆蓉：

a. 鷹嘴豆加水，中火煮15-20分
鐘，熄火焗10分鐘；
b. 把鷹嘴豆及調味料（黑胡椒
粉、鹽、香草、橄欖油、
花生醬或沙律醬）放入攪拌
機，攪成豆蓉狀；
2 迷你露筍：
中火加熱煎鑊後，倒入少許橄欖油，煎炒露筍1-2分鐘（可加少量清水令
露筍更軟焾）；
3

蕃茄、甜椒洗淨及切片備用；
菠菜苗洗淨備用；杏仁備用；
4 將以上材料上碟，灑少許煙熏紅椒粉、黑椒粉即可食用。

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