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# 時令蔬菜不時不種

有機耕種是依循著大自然的規律，不
採用化學肥料、農藥等方法，與生物和
諧共存的耕作模式。農民會依四季適時
種植，是因為種子的發芽經常隨季節
而變遷。香港位處亞熱帶，夏天高溫多
濕，冬天涼爽雨少；夏季多種瓜豆及抗
熱蔬果，秋分後多種葉菜類、球根等作
物。當然也有一些蔬菜在香港是全年都
適合生長的，如蔥、芫茜和番薯等。 冬天採收的羽衣甘藍，粗壯香甜。

一般而言，我們常吃的菜心、芥蘭、白菜、菠
菜、生菜等最佳種植月份為10月至翌年2月，例
如沙律菜喜秋涼氣候，生長適溫在15-20℃，過
了冬季已不能再種，勉強種出來的保證苦到不
堪。菜心屬十字花科，品種又分為早熟、中熟
和遲熟；早熟較耐熱，生長期較短，40日可收
成；遲熟品種不耐熱，最好在十一月落種，生長
期為80日，收成時莖壯葉厚，甜美鮮嫩，是我一
輩子吃過最好吃的菜心。

茄子播種後約兩個多月開花結果，長
出紫色小茄子，令人開心又期待。

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