Page 241 - 香港老美

海安㗎啡室

1952

「如果太遠落（鹽）呢，啲湯會淡；如果太近落，啲湯會鹹。」
節錄自 電影《秋天的童話》船頭尺（周潤發飾）教十三妹煲湯／ 1987 年

上環在 1950 年代，是一個繁華
的海運重區，干諾道西轉角曾經有過
繁忙至極的三角碼頭，所以聚集了許

多海員和搬運工人。海安，就在這個
環境下誕生。海安最初是咖啡大王黃
橋（即捷榮家族）創立，命名海安，
是一份祝願，希望同行海上平安。老

闆退休後贈予老伙記們接手，現由其
中一位老股東的女兒歐陽小姐接棒。
經過幾十年的歲月洗禮，三角
碼頭因填海而消失，留守下來的就只

有菜種行和海安㗎啡室。昔日的老海
員食客，都變成附近寫字樓的文員，
和專誠來懷舊一番的文青。新舊 mix
and match，好不熱鬧。
213 第四章 飲食之老美